Muốn hạt sen để lâu? Áp dụng ngay cách này

(Nhà tài trợ chính: Công ty cua tu dong hcm) -

Hạt sen là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như chè hạt sen, cháo hạt sen, canh hầm, sữa hạt hay các món bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, hạt sen tươi rất dễ bị thâm, nhớt, mốc hoặc mất vị bùi nếu bảo quản sai cách. Vì vậy, nắm rõ cách bảo quản hạt sen sẽ giúp bạn giữ được độ tươi ngon, tiết kiệm chi phí và luôn có sẵn nguyên liệu sạch để chế biến.

​

1. Vì sao cần bảo quản hạt sen đúng cách?
Hạt sen tươi sau khi tách khỏi đài sen có hàm lượng nước cao nên rất dễ hỏng nếu để lâu ở nhiệt độ thường. Chỉ sau 1 - 2 ngày, hạt có thể bị đổi màu, mềm nhũn hoặc xuất hiện mùi lạ. Đặc biệt, nếu hạt sen còn ẩm nhưng được cho vào túi kín ngay, tình trạng hấp hơi sẽ khiến hạt nhanh nhớt và giảm chất lượng.
Bảo quản đúng cách không chỉ giúp hạt sen giữ được màu trắng đẹp, vị bùi tự nhiên mà còn hạn chế thất thoát dinh dưỡng. Với những gia đình thường xuyên nấu chè, hầm canh hoặc làm sữa hạt, việc sơ chế và bảo quản hạt sen ngay sau khi mua là bước rất quan trọng.
2. Cách bảo quản hạt sen trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu chỉ dùng trong thời gian ngắn, bạn có thể bảo quản hạt sen ở ngăn mát tủ lạnh. Trước tiên, hãy bóc vỏ, tách tim sen nếu không muốn món ăn bị đắng. Sau đó rửa hạt sen nhẹ nhàng, để thật ráo nước rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip.
Với cách này, hạt sen có thể dùng trong khoảng 2 - 3 ngày. Bạn không nên rửa hạt sen quá mạnh tay vì hạt dễ bị nứt, khi bảo quản sẽ nhanh hỏng hơn. Ngoài ra, không nên để hạt sen chung với thực phẩm có mùi mạnh như cá, thịt sống, hành tỏi vì hạt sen rất dễ ám mùi.

​

3. Cách bảo quản hạt sen trong ngăn đá
Đông lạnh là cách bảo quản hạt sen phù hợp nếu bạn muốn dùng lâu hơn. Sau khi sơ chế sạch, hãy để hạt thật ráo nước, chia thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần nấu rồi cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy một phần ra, không nên rã đông toàn bộ rồi cấp đông lại nhiều lần.
Để hạt sen giữ màu đẹp hơn, bạn có thể chần nhanh hạt sen trong nước sôi khoảng 1 - 2 phút, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, để ráo rồi mới cấp đông. Cách làm này giúp hạn chế thâm màu và giữ kết cấu hạt tốt hơn.

​

4. Bảo quản hạt sen bằng cách phơi hoặc sấy khô
Nếu không có nhiều không gian tủ lạnh, bạn có thể phơi hoặc sấy khô hạt sen. Hạt sen sau khi bóc vỏ, bỏ tâm và rửa sạch cần được để ráo hoàn toàn. Sau đó đem phơi dưới nắng tốt hoặc sấy ở nhiệt độ phù hợp cho đến khi hạt khô cứng.
Hạt sen khô nên được bảo quản trong túi kín, hũ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy. Đặt hạt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và khu vực ẩm thấp. Khi dùng, bạn nên ngâm hạt sen khô trước khi nấu để hạt nhanh mềm và bùi hơn.

​

5. Những lỗi thường gặp khi bảo quản hạt sen
Nhiều người thường cho hạt sen còn ướt vào túi kín, khiến hạt nhanh bị nhớt. Một số người lại để hạt sen ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi cho vào tủ lạnh, làm hạt bị xuống màu. Ngoài ra, việc cấp đông hạt sen thành một khối lớn cũng gây bất tiện vì mỗi lần lấy ra rất khó chia nhỏ.
Tốt nhất, bạn nên sơ chế hạt sen ngay sau khi mua, để thật ráo nước và chia khẩu phần nhỏ trước khi bảo quản. Nếu phát hiện hạt có mùi chua, nhớt, mốc hoặc đổi màu bất thường, không nên tiếp tục sử dụng.
6. Kết luận
Biết đúng cách bảo quản hạt sen sẽ giúp bạn giữ được nguyên liệu tươi ngon, bùi thơm và an toàn hơn khi chế biến. Tùy nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn bảo quản ngăn mát, cấp đông hoặc làm khô. Nếu dùng trong vài ngày, ngăn mát là lựa chọn tiện lợi. Nếu muốn để lâu, cấp đông hoặc sấy khô sẽ phù hợp hơn.