Nguy cơ tiềm ẩn trong việc ăn đồ nướng thường xuyên

(Nhà tài trợ chính: Công ty cua tu dong hcm) - Vì sao ăn đồ nướng lại gây ung thư?
Khoa học đã chứng minh thịt nướng ở nhiệt độ lớn sẽ sản sinh ra ở những hợp chất gây ung thư mà điển hình là chất heterocyclic amines (HCAs) và chất polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). HCAs được hình thành lúc các thực phẩm giàu chất đạm như thịt, cá được nướng ở nhiệt độ cao, PAHs là sản phẩm của mỡ cháy khi nướng, tạo khói.

Theo Viện Ung thư quốc gia Mỹ NCI, những nghiên cứu chỉ ra rằng thường xuyên ăn đồ nướng, chúng ta nạp trong cơ thể một lượng HCAs khá cao, khiến tăng nguy hại ung thư vú, ruột già, gan, da, phổi, tuyến tiền liệt... Chất PAHs có liên quan đến những bệnh bạch cầu, ung thư máu...

-> Khái quát là ăn đồ nướng nhiều, do thu nhận nhiều những chất có hại sẽ khiến tăng khả năng gây ung thư.
Xem thêm: Vỉ nướng dành cho bếp từ
Cách chế biến an toàn
Mặc dầu không đủ chứng cứ khoa học để khuyên rằng bạn nên tuyệt đối tránh thực phẩm nướng, nhưng những chuyên gia sức khỏe khuyên bạn nên thực hiện các bước chế biến thức ăn dưới đây để giảm thiểu nguy cơ:
- Làm sạch vỉ nướng trước mỗi lần chế biến giúp hạn chế vụn món ăn cháy khét. Bạn có thể dùng nước hoặc nước chanh ấm để những vết bẩn được gột rửa tiện lợi.

- Nướng thịt nạc: Điều này đồng nghĩa với việc sẽ ít mỡ bị cháy khét và tạo khói hơn vào giai đoạn chế biến. Các thực phẩm như thịt gà ko da, cá... được khuyến khích sử dụng thay đổi thịt đỏ khi nướng, bởi thời gian chín tốc độ hơn và đựng ít các axit amin dễ chuyển hóa thành HCAs hơn.

- Chỉ nướng thực phẩm trên vỉ như 1 cách để tạo hương vị: Đa dạng công thức nấu ăn được thực hiện theo bí quyết này. nếu như có thể, các bạn nên nấu chín 1 phần thực phẩm bằng lò nướng sau đó nướng nhanh trên vỉ để tạo hương vị thêm.

Giả dụ có nhu cầu chế biến món ăn từ phương pháp nướng hoàn toàn, hãy dùng cách thức nướng chậm và lựa nhiệt độ thấp rồi nướng dần.

Tốt hơn, bạn nên đầu tư phương tiện đo nhiệt độ trong lò nướng. Hãy đảm bảo làm chín món ăn vừa đủ, thực phẩm chưa đủ chín cũng có thể gây ra những bệnh hiểm nguy tương đương với các hợp chất gây ung thư tạo nên do việc nướng.

- Ướp thịt với gia vị có lợi cho sức khỏe: Các chuyên gia sức khỏe cho biết, việc ướp thực phẩm trong 30 phút trước khi nướng ko chỉ giúp nâng cao hương vị cho món ăn khi còn giảm thiểu sự hình thành những chất gây ung thư.
- Bỏ những phần món ăn bị cháy khét.

 

Ăn đồ nướng nhiều nguy cơ ung thư cao lắm!

 

món nướng là món ăn ngon nhất rồi. Nhất nướng nhì chiên mà, và đương nhiên độ độc hại dễ mắc các bệnh ung thư cũng dễ xảy ra khi ăn hay các chế biến thực phẩm này thường xuyên