Tỏi đen bị ướp sau khi ủ thì phải làm sao?

(Nhà tài trợ chính: Công ty cua tu dong hcm) -

Tỏi đen được biết đến như thần dược trị đa bệnh hiện nay. Giá tỏi đen trên thị trường khá đắt, do đó nhiều người chọn làm tỏi đen thủ công tại nhà. Tuy nhiên không phải ai cũng cho ra thành phẩm như mong đợi. Trường hợp tỏi đen bị ướt thường dễ gặp. Vậy làm thế nào để khắc phục điều đó và bảo quản tỏi đen đúng cách? Mời bạn xem bài viết sau đây.




1. Nguyên nhân tỏi đen bị ướt
Do nguyên liệu không chuẩn: Tỏi tươi được chọn để làm không đều về chất lượng. Có khi củ to, củ nhỏ, vỏ tỏi quá mỏng hoặc có lúc quá dày. Thậm chí ngay từ đầu đã chọn phải tỏi bị ẩm mốc, sâu bệnh hay bị quá khô.

Nguồn thông tin: https://tenamin.vn/

Do cách làm sai:
- Có trường hợp nhiều gia đình khi làm hay ngâm tỏi với bia quá lâu, sau khi ngâm chưa đợi tỏi ráo đã mang đi ủ ngay, khiến tỏi bị ẩm nhiều.
- Bọc giấy bạc sai cách, tác động đến quá trình bốc hơi nước khi ủ tại nhà.
- Xảy ra sự cố mất điện đột ngột trong quá trình ủ và không nhận ra để xử lý.
- Nhiệt độ ủ tỏi không chính xác, không đều.
- Nồi cơm điện làm tỏi chưa được vệ sinh kỹ trước khi sử dụng.
- Không chú ý thời gian ủ, thời gian lên men tỏi quá lâu.

2. Cách khắc phục tỏi đen bị ướt?
Để khắc phục tình trạng tỏi đen bị ướt trong quá trình lên men, có một số lưu ý như sau:
Chọn nguyên liệu tỏi chất lượng
Người làm cần lưu ý ngay từ đầu phải chọn tỏi tươi củ to, tép tỏi đều nhau, không bị lép. Tuyệt đối không chọn các củ tỏi bị mốc, bị sâu và ẩm.

Lưu ý trong quá trình làm
- Nên ngâm tỏi với bia trong 30 phút, cứ 5 - 10 phút lại phải đảo đều tỏi. Sau khi ngâm, cần lấy hết tỏi ra và phải để tỏi cho ráo rồi mới bọc giấy và đem đi ủ.
- Để quá trình lên men tại nhà đạt hiệu quả, nên dùng nồi cơm điện nắp gài và bọc thêm lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài nồi, tránh thất thoát nhiệt. Nên kiểm tra thường xuyên xem tỏi có lên men đạt yêu cầu không nhưng mỗi lần không nên mở nắp nồi quá 5 phút để tránh nồi bị mất nhiệt.
- Trong quá trình ủ, đảm bảo nguồn điện phải ổn định.
- Sau khi ủ xong, nếu tỏi hơi ướt thì có thể phơi trong bóng râm hoặc hong khô bằng quạt cho ráo nước rồi mới sử dụng.
- Vệ sinh nồi ủ sạch sẽ trước khi làm. Trong quá trình làm cần để nồi tại nơi thoáng mát và không bị ánh nắng mặt trời chiếu vào trực tiếp.

3. Cách bảo quản tỏi đen
Để bảo quản tỏi đen sử dụng lâu dài tránh hiện tượng bị ướt ẩm hay quá khô mốc, hãy lưu ý các điều sau đây bạn nhé:
- Nên để tỏi đen trong môi trường kín khí. Có thể mua túi Zip để đựng, hoặc trưng dụng hũ thủy tinh, hộp đựng thực phẩm kín tại nhà.
- Không nên để trong tủ lạnh vì sẽ ảnh hưởng chất lượng của tỏi đen.
- Nên bảo quản tỏi đen trong nhiệt độ phòng (20-30 độ C).
- Kết hợp vị trí để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Không để lẫn tỏi đen với các thực phẩm khác.
- Có thể chế biến tỏi đen với các món khác giúp bảo quản lâu như: tỏi đen ngâm mật ong hoặc ngâm rượu, đồng thời tăng giá trị dinh dưỡng cho tỏi đen.

Trên đây là một số cách để khắc phục tình trạng tỏi đen bị ướt trong quá trình lên men tại nhà bằng nồi cơm điện. Hy vọng qua những mẹo nhỏ này, Tinh bột nghệ Tenamin sẽ giúp bạn tự làm tỏi đen tại nhà có thành phẩm đạt yêu cầu hơn.